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樵山香榧
来源: 发布时间:2011/7/13 14:42:45 发布人:

樵山香榧



樵山香榧为黄山区特产。经十余道工序加工,壳薄、肉满、松脆、香酥,唐天宝年间曾作为贡品。

樵山是黄山的延伸山脉,平均海拔700余米,山高岭峻,终年云雾缭绕,温湿凉爽,非常适宜香榧树生长,原有香榧林400多亩,加上新植的300多亩香榧林基地,香榧林面积已有700多亩,年产干榧果2-4万斤(分大、中、小三年),全部是供食用的芝麻榧和米榧。

樵山香榧加工方法独特,要经过沤、泡、煮、晾、烘、焙、焐等10余道工序。樵山香榧壳皮特薄,仁肉清香浓郁,品质上乘,饮誉大江南北。正如苏东坡所赞:彼美玉山果,粲为金盘实。古代香榧药用为多。相传樵山香榧曾于唐天宝年间御名为“贡榧”。清代乾隆皇帝下江南时,县衙以樵山香榧作为特产珍品恭请皇上御用。乾隆金口一尝,龙颜顿开,当即定为贡品。如今在樵山,仍有“摇钱树”“香榧熟、衣食足”“一年香榧丰收、三年吃穿不愁”的谚语。

香榧浑身是宝。香榧果实营养丰富,香榧仁内含有丰富的蛋白质、糖份及碳水化合物,其中含脂肪49.3%-55.7%,蛋白质7.7%-11.5%,糖分1.0%-2.4%及多种维生素,以不饱和脂肪酸为主,营养价值极高,樵山香榧清香浓郁,松脆香酥。吃香榧也很有讲究。

相传古时候,一群小女孩一道去县城里玩耍,走进一爿山货店,见南北山货,琳琅满目,其中一堆硕果上插着“香榧”两字。对于香榧,大家都知道是本县特产珍果,可是都没有尝过,其中一位小姑娘嘴快,问了一句:多少钱一两?店主欺她们是小女孩,指嫩力薄,便笑着说:“你们谁要是用两个手指头揿的破,我就随你吃,不要钱。”姑娘们听了争先恐后拿着香榧,但是用尽吃奶的力气也揿不破,这时一个聪明小姑娘仔细看了看香榧,见香榧头上生着两个白点;好像是两只眼睛,又好像偷偷地在朝她看,仿佛是对她说,捏住我,用力揿。于是她心领神会,举起食指和拇指轻轻一捏,榧壳竟“啪”的一声裂开了缝。店主笑呵呵地说:还是这位姑娘聪明,你们随便尝吧。原来香榧外壳上的二个点是排泄孔,两边是香榧生长的中缝,因此,捏住眼睛,用力一揿,中缝就自然裂开了。


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